春时“食春”，享受大自然的馈赠

春季万物复苏、生机勃勃，随处都能看到人们踏春赏花的身影。在踏春赏花的同时，采摘野菜成为了很多人与大自然亲密接触的方式之一。人们三五成群地在田间地头寻找来自春天的馈赠，这不仅是一种乐趣，也是对健康和自然的追求。

野菜不仅美味可口，而且很多野菜都具有丰富的营养价值和药用功效。它们是大自然的宝藏，为我们的餐桌增添了别样的风味。春天我们常见的野菜有很多，许多野菜都具有药食同源的特性，下面跟大家介绍几种常见的药食同源野菜品种：

蒲公英（婆婆丁）

蒲公英来源于菊科植物公英的全草。

它具有多种营养和药用价值：蒲公英含有丰富的维生素 a、c、b 族维生素以及矿物质，如铁、钙等。

蒲公英药用价值：具有清热解毒、利尿通淋、消肿散结等功效，常用于治疗热毒痈肿、湿热黄疸、小便不利等病症。

蒲公英常见的食用方法：

1.凉拌蒲公英：将蒲公英嫩叶洗净，焯水后加入调料拌匀，清爽可口。

2.蒲公英茶：将蒲公英干燥后泡茶饮用，有清热解毒的功效。

3.蒲公英炒蛋：将蒲公英嫩叶与鸡蛋一起炒制，增加菜肴的营养。

车前草（车轮菜）

车前科植物车前或平车前全草。

营养价值：车前草含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分。

药用价值：车前草具有清热利尿、祛痰、凉血、解毒等功效，常用于治疗小便不利、水肿、泄泻、痰热咳嗽等病症。

食用方法：车前草可以用来泡茶饮用，也可以作为野菜食用，可凉拌、炒菜或做汤等。

小蓟（刺儿菜）

小蓟是菊科刺儿菜地上部分。

营养价值：小蓟含有蛋白质、膳食纤维、维生素 c、钙、铁等营养成分。

药用功效：小蓟具有凉血止血、祛瘀消肿的功效，常用于治疗血热妄行所致的出血证、热毒痈肿等病症。

食用方法：小蓟可以作为野菜食用，可凉拌、做汤或煮粥等。

除此之外，蕨类、苣荬菜、薤白、榆钱等都是春季常见野菜。多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病，服用要适量。

在采摘野菜时，我们要注意以下几点：

识别野菜：确保采摘的野菜是可食用的，避免误采有毒的植物。可以通过学习或请教有经验的人来识别。

采摘环境：选择干净、无污染的地方采摘野菜，避免采摘在可能受到农药或其他污染物污染的区域。

适量采摘：不要过度采摘，保持野菜的生态环境，让它们能够继续生长和繁衍。

大家在享受春天的馈赠时，要保护好大自然的生态环境，让这份生机勃勃的美好代代延续。